Un vecino de Bilbao, criado entre los dulces más emblemáticos de la villa, ha realizado una cata comparativa de siete bollos de mantequilla elaborados en distintas pastelerías y panaderías de la ciudad y alrededores, con el objetivo de identificar cuáles conservan la autenticidad propia de la pastelería artesanal en Bilbao.
Considerado un símbolo de la infancia bilbaína, el bollo de mantequilla ha pasado de ser un secreto local a convertirse en un reclamo para visitantes, especialmente tras el impulso turístico generado por el Guggenheim. La proliferación de nuevas versiones ha multiplicado la oferta, pero también las dudas sobre dónde encontrar los ejemplares más fieles a la receta tradicional.
Para arrojar claridad, este bilbaíno con larga experiencia familiar en la degustación de este dulce, ha probado bollos de siete establecimientos de referencia: Arrese, Heladería Alaska, Martina de Zuricalday, Zuricalday (Getxo), Don Manuel, Leku-Ona (Mungia) y Labeko. En lugar de puntuarlos, ha elaborado una tier list con cuatro categorías: bollo para turistas, bollo normal, bollo con Denominación de Origen (DOP) y bollo nivel Dios.
El veredicto completo puede verse en el vídeo que acompaña la información, donde analiza textura, sabor, equilibrio de la crema y fidelidad a la tradición repostera bilbaína.
