La piedra volcánica para carne no solo es una forma espectacular de cocinar, también es una experiencia gastronómica que puedes disfrutar en casa con muy pocos ingredientes. Si ya tienes tu piedra o estás pensando en comprar una, aquí te compartimos varias recetas sencillas, sabrosas y perfectas para sorprender a tu familia o invitados.
¿Sabías que cocinar en piedra conserva mejor los jugos y realza el sabor natural de los alimentos? Además, es ideal para carnes, pescados, mariscos y hasta vegetales.
Solomillo de ternera con sal gorda y mantequilla de ajo
Ingredientes
- 2 solomillos de ternera (de unos 200 g cada uno.
- Sal gorda
- Pimienta negra molida
- 50 g de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Calienta la piedra volcánica durante 30–40 minutos en horno o fuego directo.
- Unta un poco de mantequilla sobre la piedra ya caliente.
- Sazona el solomillo con sal y pimienta, y colócalo sobre la piedra.
- Cocina unos 2–3 minutos por lado (al gusto).
- Añade encima la mezcla de mantequilla, ajo y perejil mientras se termina de cocinar.
Puedes servir la piedra directamente en la mesa para que cada comensal termine de cocinar su carne a su gusto.
Lomos de salmón con limón y eneldo
Ingredientes
- 2 lomos de salmón sin piel
- Zumo de ½ limón
- Ralladura de limón
- Eneldo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Rocía los lomos con el zumo de limón y déjalos marinar 10 minutos.
- Calienta la piedra y unta un poco de aceite.
- Cocina el salmón durante 2–3 minutos por cada lado.
- Añade la ralladura de limón y eneldo justo antes de retirar.
Gambones a la piedra con salsa picante
Ingredientes:
- 12 gambones grandes
- 1 cucharada de salsa sriracha o picante
- 2 dientes de ajo laminados
- Aceite de oliva
- Zumo de lima
Preparación:
- Pela parcialmente los gambones, dejando la cola.
- En un bol, mézclalos con ajo, salsa picante y zumo de lima.
- Cocina en la piedra caliente unos 2 minutos por cada lado hasta que estén rosados y jugosos.
- Acompañamiento sugerido: arroz blanco o pan de ajo.
Verduras a la piedra con alioli casero
Ingredientes:
- Pimientos, calabacín, champiñones, espárragos
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Para el alioli: 1 yema, 1 diente de ajo, 150 ml de aceite, sal y unas gotas de limón
Preparación:
- Corta las verduras en tiras gruesas.
- Calienta la piedra y añade un chorrito de aceite.
- Cocina las verduras hasta que estén doradas y tiernas.
- Sirve con el alioli casero para mojar.
Consejos generales para cocinar en piedra volcánica
- Precalienta bien la piedra (mínimo 30 minutos en horno o fuego directo).
- Usa utensilios de madera o silicona para manipular los alimentos.
- No pongas aceite en exceso sobre la piedra.
- La piedra retiene el calor por mucho tiempo, así que puedes llevarla a la mesa directamente si tienes una base segura.
Cocinar con piedra volcánica no es solo una técnica de cocción, es una forma de disfrutar la comida de manera más natural, interactiva y sabrosa. Estas recetas fáciles son solo el principio: puedes experimentar con otros ingredientes, marinados y salsas para hacer de cada comida una experiencia única.
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