Dabiz Muñoz, galardonado como Mejor Cocinero del Mundo, nos guía a través de su fascinante mundo culinario en Madrid. Descubre sus recomendaciones exclusivas para disfrutar de experiencias gastronómicas inolvidables en la ciudad.
Dabiz Muñoz, el famoso chef madrileño de 43 años, ha sido nombrado Mejor Cocinero del Mundo por segundo año consecutivo en la sexta edición de The Best Chefs Awards. Muñoz es el talento detrás de la cocina creativa de DiverXO, el único restaurante en Madrid con tres estrellas Michelin. También ha dejado su huella en RavioXO, con una estrella Michelin, y en StreetXO. Además, ha incursionado en el servicio de entrega a domicilio con GoXO. En esta emocionante etapa de su carrera, está llevando a cabo su proyecto más ambicioso: trasladar DiverXO a una nueva ubicación en La Finca, una prestigiosa urbanización de la ciudad de Madrid. Por otro lado, esta semana tiene otra oportunidad para celebrar, ya que el restaurante madrileño ocupa el cuarto lugar en la lista de los premios The World’s Best 50 Restaurants, cuya ceremonia se celebra en Valencia.
No hemos querido perder la oportunidad de pedirle unas cuantas recomendaciones sobre dónde ir a comer o picar algo por Madrid dependiendo de cuál sea la ocasión. Te las dejamos por aquí para que les eches un vistazo:
Para ir a desayunar:
La Maruca. Con tres establecimientos en Madrid, ubicados en Velázquez, Paseo de la Castellana y López de Hoyos, este restaurante es una joya del reconocido grupo cántabro Cañadío, propiedad de Paco Quirós y Carlos Crespo. Además de ser famoso por su tortilla de patata, también ofrece una amplia variedad de platos deliciosos. Si deseas visitarlo, su dirección es Velázquez, 54 y el teléfono de contacto es 917 814 969.
Para tomar el aperitivo:
La Catapa. Un lugar destacado en el encantador barrio de Retiro, este establecimiento ofrece una excelente selección de vinos generosos, vermús y espumosos. Además, su carta incluye deliciosas raciones de chacinas y salazones, como la cecina de León y las anchoas de Santoña con asadillo de pimientos, los mejillones al curry rojo y las croquetas de jamón. Si deseas visitarlo, su dirección es Menorca 14, Madrid, y su teléfono de contacto es 915 742 615.
Para ir a comer:
Filandón. Este restaurante forma parte del prestigioso grupo de Pescaderías Coruñesas, donde el fuego y la parrilla son los protagonistas. Su enfoque se centra en ofrecer pescado de alta calidad, siempre acompañado de ajo y guindilla para realzar su sabor. Además, rinden homenaje al fundador del grupo, Evaristo García, con el lenguado Evaristo, preparado a la brasa con aceite y sal. Su variado menú también incluye mariscos y opciones de carne, como la hamburguesa de buey o una jugosa chuleta de vaca vieja. Si deseas visitar este lugar, se encuentra en la carretera Fuencarral-El Pardo (M-612) kilómetro 1,9, Madrid. Para realizar reservas, puedes llamar al teléfono 917 343 826.
Para tomar un café o una merienda golosa:
La Duquesita. Gracias al talento del reconocido pastelero catalán Oriol Balaguer, esta icónica pastelería centenaria del barrio de Las Salesas ha sido rescatada de su inminente cierre debido a la jubilación del anterior propietario. Ahora, se ha convertido en un lugar imprescindible para los amantes de los dulces. Destacan sus exquisitos cruasanes y palmeras de chocolate, que cautivan los paladares más exigentes. Si deseas disfrutar de estas delicias, puedes visitarla en la dirección Fernando VI, 2 en Madrid, o llamar al teléfono 913 080 231.
Para tomarte una copilla, o dos:
El bar de StreetXO. Se encuentra dentro de El Corte Inglés de Serrano y ofrece una cautivadora carta de cócteles. Entre ellos, destaca el Huevo de la Pedroche, elaborado con cachaça, chutney de mango, coco, mandarina, yuzu y chocolate blanco. También puedes disfrutar del DiverXO Líquido Madrizzzzzz, una creación con notas de jazmín, vinagre de coco, lima, jengibre y néctar de caramelo de violetas. Te invitamos a visitar esta dirección en Serrano, 47, Madrid, para deleitarte con estas exquisitas creaciones.
Toni2. Este icónico piano bar te invita a sumergirte en su encanto. Ofrece una amplia selección de whisky, tequila, vodka e incluso anís. Disfruta de una experiencia única en este lugar donde la música y las exquisitas bebidas se fusionan. Ubicado en Almirante, 9 en Madrid.
Para ir a cenar:
Viridiana. El emlemático chef Abraham García, es una figura indispensable en el mundo culinario de Dabiz Muñoz, un maestro. Aunque García anunció su retirada el año pasado, la avalancha de reservas tras la noticia de su jubilación ha prorrogado su partida hasta el final del verano. No puedes dejar de probar su delicioso gazpacho de fresas, sus lentejas de La Sagra con curry y gambas, o los jugosos muslos de pintada de las Landas. Si deseas visitar su restaurante, se encuentra en Juan de Mena, 14 en Madrid, y puedes contactarlos al teléfono 915 311 039.
Para ir a comprar algo de calidad:
Higinio Gómez. Muñoz afirma que todo lo que proviene de Higinio es excepcional. Este puesto especializado en aves, huevos y caza, regentado por los hermanos Gómez Ortiz desde 1971 en el mercado de Vallehermoso, no es simplemente «un pollero cualquiera», sino una auténtica locura gastronómica. Si buscas ingredientes de la más alta calidad, no dudes en visitar este lugar en la dirección Vallehermoso, 36 en Madrid, o contactar al teléfono 914 478 543.
Para llevarte un souvenir gastronómico:
La Violeta. Los caramelos de violetas, icónicos desde principios del siglo XX, son un verdadero símbolo de la ciudad. Aunque su procedencia es desconocida, en La Violeta comenzaron a elaborarlos en 1915, utilizando azúcar y esencia de violetas. Si deseas probarlos, puedes visitar La Violeta en la dirección Plaza de Canalejas, 6, Madrid, o llamar al teléfono 915 225 522.
Bombonería La Pajarita. En Bombonería La Pajarita, elaboran violetas desde 1852, manteniendo en secreto su aroma distintivo protegido por un secreto industrial. Visítalos en Villanueva, 14 en Madrid o llámalos al 914 357 454 para probar estas deliciosas violetas.
